زعفران تضمین کننده سلامتی شما است
زعفران حاوی بیش از 150 ترکیب مختلف از جمله کاروتنوئیدها، سافرانال، کروسین، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد بیوشیمیایی است. همچنین در زعفران مواد معدنی و ویتامین هایی که برای سلامتی انسان ضروری هستند وجود دارد.
ترکیبات | ارزش غذایی | میزان مجاز مصرف روزانه |
---|---|---|
انرژی | ۳۱۰ کیلو کالری | %۱۵٫۵ |
کربوهیدرات | ۶۵٫۳۷ گرم | %۵۰ |
پروتئین | ۱۱٫۴۳ گرم | %۲۱ |
چربی | ۵٫۸۵ گرم | %۲۹ |
کلسترول | ۰ میلی گرم | %۰ |
فیبر | ۳٫۹ گرم | %۱۰ |
فولات | ۹۳ میکروگرم | %۲۳ |
نایسین | ۱٫۴۶ میلی گرم | %۹ |
پیریدوکسین | ۱٫۰۱۰ میلی گرم | %۷۷ |
ریبوفلاوین | ۰٫۲۶۷ میلی گرم | %۲۰ |
A ویتامین | ۵۳۰ IU | %۱۸ |
C ویتامین | ۸۰٫۸ میلی گرم | %۱۳۵ |
سدیم | ۱۴۸ میلی گرم | %۱۰ |
پتاسیم | ۱۷۲۴ میلی گرم | %۳۷ |
دستهها

مقدار مجاز مصرف زعفران، روزانه چه مقدار زعفران مصرف کنیم؟
برای مصرف زعفران استاندارد های متفاوتی وجود دارد، از قبیل مصرف زعفران در هر نوبت، مصرف روزانه زعفران، مصرف ماهانه زعفران و … .
ما در این مقاله سعی داریم تا شیوه صحیح مصرف زعفران به شکل کاملا استاندارد را و همچنین مضرات و عواقب مصرف بیش از حد آنرا برای شما توضیح دهیم

مصرف زعفران برای چه کسانی مضر است
مقدار مجاز مصرف زعفران میزان مجاز مصرف زعفران در هر ماه برای هر نفر ۳ گرم میباشد. این میزان معادل مصرف روزانه یک دهم گرم زعفران خواهد بود. رعایت سقف تعیین شده میتواند بهرهگیری حداکثری از خواص زعفران را به همراه داشته باشد. این در حالی است که مصرف بیش از ۵ گرم آن در ماه برای هر فرد مضر بوده و ممکن است عوارضی در پی داشته باشد.

تقویت سیستم ایمنی با زعفران برای مقابله با کرونا
طبع بیماری کرونا ویروس جدید سرد است . لذا مصرف ادویهجات گرم مزاج که حجم بالایی از آنتی اکسیدان دارند مانند زعفران، زردچوبه، دارچین، زنجبیل و فلفل سیاه نیز موجب تقویت سیستم ایمنی بدن میشود، توصیه می گردد.

گران ترین ادویههای دنیا
هزاران سال است که از ادویهجات و گیاهان مختلف برای طعم دادن به غذا به عنوان روشی ساده و اقتصادی استفاده میشود. گیاهان در بازههای زمانی مختلف، کاربردهای متفاوتی دارند و استفاده از ادویه آنها باعث خلق هنرها و تخصصهای مختلف در صنعت آشپزی شده است. در این مقاله نق قصد دارد گرانترین ادویه های دنیا را به شما معرفی کند.

طرز تهیهی میلک شیک زعفرانی
در این روزها میتوان در کنار حس مطبوع از نوشیدنِ یک معجونِ خوشطعم و خنک، خواص فراوانی را با لذت به بدن افزود…

چرا هندیها بیشترین ادویه را استفاده میکنند؟
هند دارای تنوع جغرافیایی و پوشش گیاهی گستردهای است. به همین دلیل از گذشته تا امروز، در این کشور ادویههای بسیاری تهیه میشود. ادویههای متنوعی در هند به صورت مستقیم از گیاهان یا به عنوان فرآوردههای فرعی به دست میآید.

ماسک زعفران
ماسک صورت زعفران یک راه طبیعی و موثر برای مراقبت از پوست است ، این ماسک در عرض چند دقیقه اماده و قابل استفاده است . زعفران باعث شفاف شدن پوست می شود ، در مصر باستان ماسک مورد علاقه ی سلاطین ان دوره بوده ، زعفران چروک های صورت را محو میکند و مهمتر انکه ، برای بهبود اکنه و جوش صورت بسیار مفید است

از بین بردن تیرگی ناشی از آفتاب سوختگی:
زعفران را در شیرپرچرب به مدت یک شب بخیسانید.بعد از این مدت با انگشت آن را ترکیب کنید و به پوست
برنزه شده بزنید.این ترکیب به طرز موثری اثر آفتاب سوختگی را از بین می بردو همچنین درخشندگی رابه
پوست…

تأثیر زعفران بر درمان آلزایمر،افسردگی و اختلالات روانی
بر اساس تحقیقات، زعفران در درمان افسردگی و کنترل آلزایمر و اختلالات روانی به اندازه داروهای رایج شیمیایی موثر است و یکی از اثرات مهم این دارو کاهش التهاب و ضخامت شبکیه چشم در بیماران مبتلا به رتینوپاتی دیابتی است. وی با اشاره به طراحی و ساخت داروی کروسینا با استفاده از ماده موثر زعفران توسط محققان این مرکز اظهار کرد: خاصیت ضد افسردگی و شادی آوری از مهمترین ویژگی های این دارو به شمار می رود.

زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی
زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی بر اساس تحقیقات مرکز دانشگاهی ایتالیا زعفران در تنظیم کارکرد سلولهای بینایی موثر است و سلولهای بینایی را در مقابل آسیبها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلولهای آسیب دیده چشم می شود. زعفران در درمان اختلالات لکه زرد شبکیه که در سنین سالخوردگی ایجاد می شود موثر است. مصرف زعفران در رژیم غذایی از پیشرفت بیماریهای ژنتیک چشم جلوگیری می کند و به همین علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بیماری های چشم توصیه می شود. خواص ضد سرطانی زعفران: زعفران خواص ضد سرطاني دارا می باشد و به عنوان يك داروي ضد تومور و جمع كننده …

فرایند بسته بندی زعفران
زعفران یکی از بهترین و پرسودترین محصولات ایرانی است و به بسیاری از کشورهای خارجی صادر می شود، و از آنجا که بسته بندی کالا در میزان فروش و جذب بازار تأثیرگزار است لذا افرادی که قصد سرمایه گذاری و تجارت بر روی این محصول پر سود را دارند، باید به این مورد توجه کافی داشته باشند.
مراحل بسته بندی :
سورتینگ: کارکنان بخش سورتینگ زعفران های ورودی را با دقت کامل سورت می کنند….

تاریخچه زعفران و حقایقی در رابطه با این گیاه
روکوس ساتیووس، که معمولا به عنوان زعفران شناخته شدهاست، مواد خام یکی از ادویهجات بسیار گران قیمت در جهان است، و قرنها است که توسط انسان استفاده میشود. شفادهندگان مصر آن را را برای درمان بیماریهای دستگاه گوارش استفاده میکردند؛ همچنین در زمان روم باستان، این گیاه به منظور التیام زخم و تسکین مشکلات دستگاه تنفسی فوقانی استفاده میشد.

بهترین حالتی که می توان از زعفران نگهداری کرد چیست؟
زعفران را می توان جزء ادویههای گران به حساب آورد که در خوشمزه کردن غذاها نقش بسزایی دارد. با این وجود، اگر به صورت ساییده شده برای طولانی مدت نگهداری شود عطر و طعم خود را از دست میدهد.
محیط نگهداری زعفران باید عاری از نور و رطوبت باشد. بهتر است که زعفران را در ظروف فلزی یا شیشه ای در بسته و در حرارت معتدل نگهداری نمود. همچنین زعفران قابل تبخیر شدن است و در صورت نگهداری نامناسب، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و اثرات دارویی و طعم و مزه آن کاهش پیدا می کند و مرغوبیت آن از بین می رود.

چند راه تشخیص زعفران تقلبی از اصل
برای این کار، کلاله های زعفران را با نوعی شکر، چربی، عسل یا نمک آغشته میکنند و وزن آن را افزایش میدهند. اگر کلاله های زعفران بسیار براق باشد باید به آن مشکوک شد و یا در صورت مشاهده این ظاهر غیر طبیعی، آن را بین انگشتان دست یا روی کاغذ له کرد تا بتوان ماده خاصی که از آن روی کاغذ نقش میبندد را دید که کاغذ و انگشتان دست چرب میشود که در این صورت می توان تشخیص داد زعفران به چربی خاصی آغشته شده تا وزنش بیشتر شود.

برداشت پاییزی زعفران در خراسان
دم دمای صبح پیش از اینکه خورشید بیرون آید ، بهترین زمان برای آغاز کار است؛ گیاه کل شب را در حال رشد کردن بوده و حالا گلهای بستهاش، زمین سرد وخشک را سرخاب می کنند، وقت برداشت زعفران در خنکای پاییزی خراسان رسیده است.
میگویند اسم قدیمیش زرپران بوده است؛ زرپران که پرچمهای قرمز خوشرنگش افسردگی را کاهش میدهد، در خراسان بزرگ از سه هزار سال پیش کشت می شده